Süß saure Eier - Rezept

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Süß saure Eier sind ein beliebtes Kinderrezept mit hartgekochten Eier
laktosefrei

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Süß saure Eier

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10 hartgekochte Eier
1 Paket geräucherten Schinkenspeck
1 Zwiebel
2-3 Esslöffel Margarine
2-3 Esslöffel Mehl
Zitronensaft oder Essig
2-3 Esslöffel Senf
Zucker
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:

Eier hart kochen, pellen und stehen lassen

Für die Soße:
eine Mehlschwitze zubereiten:
in einem Topf die Margarine zerlassen
Zwiebel und den Speck glasig braten
Mehl drüber stäuben und etwas braun werden lassen

soviel Gemüsebrühe langsam zugießen bis die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht hat.
(Gemüsebrühe vorher in heißes Wasser auflösen).

Senf dazu und dann mit Salz, Essig, Pfeffer, Zucker abschmecken bis es süß sauer schmeckt.

Meine Kinder essen das sehr gern.

Dazu unbedingt Kartoffeln kochen.

Beatrice 28.02.2004

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