Eierfrikassee mit Gemüse - Rezept

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Rezept für Zwei: Eierfrikassee mit Gemüse und Schinken

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Eierfrikassee mit Gemüse

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4 Eier
20 Gramm Margarine
1 kleine Zwiebel
20 Gramm Mehl
125 ml Wasser oder Brühe
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
50 Gramm Schinken, gekochter
100 Gramm Erbsen, TK
2 Esslöffel saure Sahne oder Schmand
1 Teelöffel Schnittlauch, Röllchen

Zubereitung:

Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel klein schneiden und in Fett mit Mehl anrösten.
Wasser oder Brühe und die Milch dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen, einige Minuten leise köcheln lassen,
immer wieder umrühren.

Den Schinken in kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen und den Eierscheiben (3 Scheiben zum Garnieren zurückbehalten) dazu geben.
Saure Sahne und Schnittlauchröllchen einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Eierscheiben garniert servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Quintus am 07.08.2015

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