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Frühstückseier

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Eier

Zubereitung:

Es gibt 2 Methoden:

1. - die Eier kalt aufsetzen

Die Eier in einen Topf legen,
mit Wasser bedecken und kalt aufsetzen.

Die Zeit wird gemessen, sobald kleine Bläschen aufsteigen

Der Vorteil ist, dass die Eier nicht platzen und nicht angepiekt werden müssen

flüssig 3-4 Minuten
weich 4-5 Minuten
hart 6-8 Minuten

2. die Eier in kochendem Wasser aufsetzen

Die Eier an der stumpfen Seite anpieken,
in kochendes Wasser legen und die Kochzeit messen. Nach dem Kochen die Eier traditionell mit kaltem Wasser abschrecken - wobei die Notwendigkeit des Abschreckens umstritten ist und ich zB komplett darauf verzichte.

flüssig 4-5 Minuten
weich 6-7 Minuten
hart 10 Minuten

Wenn Eier im Topf platzen,
schnell etwas Essig oder Öl in den Topf geben,
dann läuft das Ei nicht so aus.

Sobald Eier einmal gekocht worden sind, kann man sie durch erneutes Kochen nicht härter bekommen!

Hartgekochte Eier verfärben sich am Dotterrand manchmal bläulich,
was aber nichts mit der Frische des Eis zu tun hat.
Das feine Häutchen rund ums Dotter ist sehr empfindlich und wird durch den Kochvorgang manchmal zerstört
- dadurch kommt es zu einer harmlosen "biochemischen Reaktion".

Zum Kochen sollte man beim "heiß Aufsetzen" zimmerwarme Eier nehmen
- wenn man Eier direkt aus dem Kühlschrank in das sprudelnd kochende Wasser gibt,
platzen die Schalen schneller auf.

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