Pünktchen hat ein Birnen-Paprika-Chutney für die Grillsaison erfunden
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

Da ich vier Birnen im nicht mehr frühreifen Stadium übrig hatte, habe ich in meinem Einmachkochbuch von AnnoTobak nach einem passenden Chutney-Rezept gesucht und leider nur welche mit Äpfeln und Chilischoten gefunden.
Die hatte ich nicht, aber noch Paprika ...
Und ich wollte unbedingt ein Chutney machen, weil bei uns die Grillsaison mit einem neuen Grill und vielen Ideen eröffnet wurde ...
Das Ergebnis sieht man auf dem angehängten Foto.

Birnen-Paprika-Chutney -> zur Druckversion

Das Küchenchaos scheint überschaubar zu bleiben :)

Birnen-Paprika-Chutney Man nehme: 4 reife Birnen 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 1 Handvoll Rosinen 2 Esslöffel Senfkörner 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Paprikapulver schwarzer Pfeffer grob gemahlen Chiliflocken Zimt 100 ml Essig (ich habe Sherryessig genommen, es sollte kein saurer Essig sein) 150 Gramm brauner Kandis Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln Die Paprika schälen* (mach ich immer, ich vertrag sie besser so), vierteln, Kerne entfernen und würfeln Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden Alles in einem Kochtopf schichten und 1/2 Stunde stehen lassen dann gut durchrühren Essig und Kandis hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Wenn der Kandis fast gelöst ist, 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, zwischendurch immer wieder mal rühren. Dann bei etwas stärkerer Hitze die Flüssigkeit reduzieren - ca. 15 Minuten. Rühren nicht vergessen. Abschmecken ... Heiß in ausgespülte Gläser (twist-off oder Weck mit festem Deckel) füllen und sofort schließen. Kann sofort gessen werden. Haltbarkeit unbekannt, aber geschlossen bestimmt 4 Wochen. Weiter Experimente folgen hoffentlich ... Schöne Osterfeiertage! wünscht pünktchen am 22.04.11 PS *Paprika schäle ich mit dem Universalschäler von Tupper, den gab es mal als Gastgeschenk :-), der ist scharf genug um nur die dünne Haut abzuschälen. Im Ofen unterm Grill mache ich das nur für gebrannte Paprika. (ich hatte nachgefragt, wie Pünktchen die Paprika schält :) weitere Birnen-Rezepte weitere Saucen und Chutneys weitere Paprikaschoten-Rezepte