Wok-Gemüse mit Mie-Nudeln

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Man nehme:
• 300 Gramm Brokkoli, frisch
• 2 große Möhren
• 1-2 Zucchini
• 1 Stange Lauch
• 200 Gramm Sojasprossen, gewaschen
• 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2,5 cm-Stück frische Ingwerwurzel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 10 Esslöffel Sweet-Chili-Sauce
• 2 Esslöffel Tomatenketchup
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 200 Gramm asiatische Eiernudeln
• 5 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen und kurz in Salzwasser blanchieren.

2. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

3. Zucchini evtl. schälen und in feine Scheiben schneiden.

4. Lauchstange gut waschen und in feine Ringe schneiden.

5. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

6. 4 EL Sojasauce mit der Sweet-Chili-Sauce, Ketchup und Zitronensaft verrühren.

7. Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

8. Öl im Wok erhitzen. Lauch und Zwiebel darin 3 - 4 Minuten unter Wenden anbraten.
Möhrenstreifen und Zucchinischeiben zugeben und kurz mit anrösten.

9. Ingwer und Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten mit braten.

10. Sprossen und Brokkoli und Saucenmischung zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.

11. Die Nudeln in einer Pfanne in Butter kurz anbraten und unter die heiße Gemüsemischung geben.

Quintus am 02.05.2015

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