Zubereitung:

Butterschmalz in einem schweren Topf erhitzen
und den Wirsing darin gründlich anbraten - gelegentlich umrühren, aber nicht ununterbrochen, damit es ruhig ein paar Bratstellen mit den entsprechenden Röstaromen gibt.

Dann mit der Sahne ablöschen und den Herd auf eine niedrigere Stufe herabschalten.

Nach der Sahne auch noch beide Dosen Tomaten in den Wirsing rühren
- wer ganze Tomaten hat, zerteilt sie mit dem Kochlöffel etwas.

Kurz schmoren lassen, bis sich Flüssigkeit gesammelt hat.
Eine gute Kelle davon abschöpfen und mit dem Mehl verrühren.
Wenn das Mehl glattgerührt ist, alles wieder in den Wirsing rühren.

Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen
und nun noch gemütlich 10 Minuten schmoren lassen.