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Rezepte -> Vegetarisch -> vegetarische Pfanne

vegetarische Pfanne - mit Zucchini, Pilzen und Paprika
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

 

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Gerade im Sommer hat man frisches Gemüse im Angebot oder auch im Garten, das sich toll verarbeiten läßt. Wer es eher vegetarisch mag, mehr leichte Kost also, der ist hier vollkommen richtig. Man benötigt auch nicht lange dafür.

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vegetarische Pfanne für 3 Mann

-> zur Druckversion

    Man nehme:

  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl (geht aber auch mit anderen Öl)
  • 3 verschieden farbige Paprika (sieht bunter aus)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Dose Champignons (in Scheiben geschnittene,keine ganzen Köpfe)
  • etwas Salz und Pfeffer
  • ca 1-1,5 Esslöffel Kartoffelmehl zum Abbinden der Sauce

Kartoffeln für 3 Mann extra kochen, (wenn man ganz doll faul ist, geht es auch in der Mikrowelle als Backkartoffeln )

 

 

Zubereitung:

Etwas Öl in die Pfanne gießen,
das Öl erhitzen,
die Zwiebeln pellen, kleinschneiden und leicht andünsten.

Paprika in Würfel schneiden,
hinzufügen, vermischen, sonst werden die Zwiebeln zu braun.

Zucchinis ebenso in Würfel schneiden und hinzufügen.
Kurz bei mittlerer Hitze anbraten, salzen, pfeffern.

Das Gemüse sollte noch ein klein wenig knusprig sein.

Zum Schluss die Champignons hinzufügen und ebenso anbraten.
Nachwürzen mit Salz und Pfeffer, Paprikagewürz.

Mit etwas Wasser ablöschen.
Man muß entscheiden wieviel Sauce man dann möchte.
Ich nehme so ca 300-400ml Wasser.

Die Sauce kurz (!) köcheln lassen, nicht zu lange, weil sonst das Gemüse zerkocht.
Also, nur aufkochen lassen, in der Zwischenzeit eine Tasse nehmen, ein klein wenig Wasser ( ca 50ml),
hab es nie vermessen, aber schätze mal so in etwa
und dieses mit der Kartoffelstärke vermischen, dann abbinden.

Das Gericht ist köstlich, leicht verdaulich.
Man kann es auch am Abend nochmal aufwärmen. Und man benötigt nur 20-30 Minuten.
Es schmeckt toll zu Kartoffeln.

viel Spaß
am 28.06.04

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