panierte Kohlrabischeiben - vegetarisches Rezept mit Bild

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Rezepte -> Vegetarisch -> panierte Kohlrabischeiben

Kohlrabischeiben mal anders paniert
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Kohlrabischeiben mal anders paniert

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panierte Kohlrabischeiben

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panierte Kohlrabischeiben

Kohlrabi-Küchentipps

panierte Kohlrabischeiben in Fett ausgebraten

erster Versuch in Fett ausgebraten geriet sehr ölig

panierte Kohlrabischeiben

1 großer Kohlrabi
3 Karotten
200 Gramm Emmentaler
frisch gerieben oder aus der Packung
2 Eier
etwas Brühe
Öl

So wird's gemacht:

Den Kohlrabi schälen und in ca 1,5cm dicke Scheiben schneiden.

Die werden dann in der Brühe ca. 6-8 Minuten gekocht.
Sie sollten nicht zu weich sein, also "Biss" haben.

In der Zwischenzeit die Karotten grob raspeln und mit dem Emmentaler mischen.

Das Ei verquirlen

Danach die Scheiben erst ins Ei geben, um sie dann anschließend mit der Karotten-Käsemischung zu "panieren".

Fest andrücken und dann im tiefen Fett goldbraun werden lassen.

Würzen ist nicht nötig, weil der Emmentaler ja sehr kräftig ist.

Dazu kannst du Salzkartoffeln mit einer Kräutersoße servieren, aber ein guter Kräuterquark tut es auch ;o)

Guten Hunger.
Scout am 15.11.06

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Meinungen:

An diesem Rezept bin ich komplett gescheitert.
Obwohl ich die Kohlrabischeiben trockentupfte, wollte erst das Ei nicht an ihnen halten und dann weder der Käse, noch die Möhrenraspel.
Ich habe die Käse-Möhrenraspel dann regelrecht an die Kohlrabisscheiben geknetet.
Als ich zwei Scheiben dann in das Fett gab, war das Ergebnis aber um viel Käse-Möhren ärmer und dafür recht ölig.
Also habe ich in einem zweiten Durchgang die Scheiben im Ofen überbacken.
Das gelang ganz gut und ich fand die Scheiben auch ganz appetitlich.
Meine Vegetarier-Tochter befand aber, dass zu Kohlrabi kein Käse passt und kratzte die Panade wieder ab.
Nächstes Mal bekommt sie einfach gedünsteten Kohlrabi und ich spare mir sehr viel Arbeit!
die Carola am 14.11.11
Ach, das tut mir leid...aber du hast das Problem ja prima gelöst ;o)
sehen echt gut aus deine überbackenen Kohlrabischeiben.
Ich habe keine Ahnung mehr wie/wodurch es bei mir geklebt hat.
Noch mal durchgelesen fällt mir auf, dass ich vielleicht vergessen habe zu erwähnen, die Scheiben vorher doch in Mehl zu wälzen und dann erst in Ei, also klassisch nach "Wiener Art"!?
Liebe Grüße
Scout ,....grübelnd am 15.11.11