Spargel überbacken
Zubereitung: Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stückchen Butter garen, gut abtropfen lassen und in ca 5 cm lange Stücke schneiden. Den Kochschinken klein schneiden und mit dem Spargel vermischt in eine Auflaufform geben. Sauce hollandaise , Sahne und Bressot im Topf unter rühren erhitzen und die klein geschnittenen Kräuter dazugeben. Diese Sauce über den Spargel gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.Bei 180°C ca 20 Min überbacken. Dazu schmecken neue Kartoffeln besonders gut. Esprit am 01.05.06
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