Spinat-Joghurt-Suppe - vegetarische Suppe

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Rezepte -> vegetarische Suppe -> Spinat-Joghurt-Suppe

unsere vegetarische Spinat-Joghurt-Suppe ist die ideale Frühlingssuppe
vegetarisch glutenfrei

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die Spinat-Joghurt-Suppe ist ideal fürs Frühjahr. Sie geht rasch zuzubereiten und ist außerdem noch unheimlich lecker. Wieviele WW-Punkte die Suppe hat, kann ich leider nicht sagen, aber sie erscheint mir durchaus geeignet für eine Diät.
Und wer vielleicht sogar jetzt den ersten Spinat im eigenen Garten ernten kann - für den ist die Suppe sogar nch ein richtig preiswertes Gericht.

vegetarische Suppen

Spinat-Joghurt-Suppe

-> zur Druckversion

350 Gramm Spinat
frisch oder tiefgefroren ist egal, am besten allerdings Blattspinat
1 Zwiebel, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
100 Gramm Langkornreis
3/4 l Wasser
Salz, Pfeffer
1/4 Teelöffel Kurkuma (für die liebliche Farbe)
ich nehme noch etwas Kreuzkümmel als Würze zusätzlich (muss aber nicht sein, nur wer's mag)
1/2 Liter Joghurt
1 zerdrückte Knoblauchzehe

Zubereitung:

* Zwiebel im Öl andünsten, Reis mitschwitzen lassen
* Wasser zugießen, würzen, 15 min köcheln lassen
* Spinat 5 min mitkochen lassen
* Joghurt mit Knoblauch verrühren und unter die Suppe ziehen
* Suppe nochmal durchwärmen, aber nicht kochen lassen

Angela am 07.04.02

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