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Rezepte -> Suppen -> Kartoffelsuppe -> Bratkartoffelsuppe

diese Kartoffelsuppe hat kleine Bratkartoffeln als Einlage
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

 

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diese vegane Kartoffelsuppe kam heute super an!

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Bratkartoffelsuppe


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Bratkartoffelsuppe

 

 

vegane Bratkartoffelsuppe

Bratkartoffelsuppe

 

Bratkartoffelsuppe

    Man nehme:

  • 700 Gramm geschälte Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Wasser
    oder Gemüsebrühe
  • 400 Gramm Farmersgemüse TK
  • 400 Gramm kleine Kartoffeln
  • Bratöl
  • Chilliflocken

Und so gehts:

Die Karotte putzen, die Zwiebel schälen.
Kartoffeln, Karotte und Zwiebel würfeln und in Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser gar kochen.
Das Gemüse in der Kochflüssigkeit pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Durch die Karotte hat die Kartoffelsuppe eine schöne, gelbe Farbe - durch die Zwiebel ist sie würzig.

Nun das Farmergemüse in der heißen Suppe langsam warm werden lassen und die Suppe erneutabschmecken.

Die kleinen Kartoffeln waschen und in dickere Scheiben schneiden.
In heißem Fett rundherum knusprig anbraten und mit Salz und Chilliflocken würzen.
Da diese Bratkartoffeln eine Suppeneinlage werden, ruhig kräftig würzen (aber nicht völlig versalzen)

vegane Kartoffelsuppe kochen Die Bratkartoffeln erst kurz vor dem Servieren mit in die Suppe geben.
Wenn die Suppe nicht für Veganer gedacht ist, kann man die Kartoffeln mit Speck braten, was geschmacklich gut passt.
Die Suppe schmeckt mir aber auch ohne Speck sehr lecker.

Zum Aufwärmen habe ich die Bratkartoffelsuppe mit Gemüse und Bratkartoffeln schlicht erneut püriert und mit einigen Tofuwürfeln als Einlage serviert - mein Veganer hielt sie für eine neue, sehr leckere Suppe :)

am 15.01.2016

 

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