Brotsuppe

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Man nehme:
• 1 kleine Zwiebel
• 25 Gramm magerer Rauchspeck
• 40 Gramm Schweineschmalz (oder Palmin, Öl....)
• 100 Gramm ältere Weiß- und Graubrotstücke
• 1 Prise Kümmel
• 1,5 Liter leichte Gemüsebrühe
• Salz und Muskat (wer mag noch Pfeffer)
• 1 Ei
• 30-50 Gramm Leberkäse
  (oder Rote Wurst oder eine andere Wurst)

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Rauchspeck im Schweineschmalz blond angehen lassen. Nun die Brotstücke sowie den Kümmel dazugeben und ein wenig mitrösten lassen. Das Ganze mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen, dabei immer wieder mit dem Schneebesen oder Quirl gut durchrühren, bis die Suppe einigermaßen glatt ist.
Schließlich mit Salz und Muskat abschmecken - aber Vorsicht, denn Speck und Brot bringen schon Salz mit.
Als Einlage ein aufgeschlagenes Ei in die leicht kochende Suppe einlaufen lassen und den in feine Würfel geschnittenen Leberkäse dazutun.

Karins am 03.11.03

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