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ein Teller Brokkolisuppe
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Brokkolisuppe
- 500 Gramm Brokkoli
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 Gramm Butter oder Margarine
- frisch gemahlener Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1/8 Liter trockener Weißwein (Soave)
- 1/10 Liter Sahne
- 50 Gramm gekochter Schinken
- 1/2 Bund Petersilie
Achtung:
ich habe die dreifache Menge genommen und sechs Leute haben dann den Topf leer gemacht; trotz reichlich Fladenbrot.
Den Brokkoli waschen, putzen und die Stiele bis auf 2-3 cm abschneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochn bringen und die Stiele darin 10 bis 15 Minuten kochen.
Die letzten 5 Minuten die Röschen mitgaren lassen.
Diese heraus nehmen und die Stiele im Mixer pürieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit etwas Salz zerdrücken.
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich braten.
Während der letzten 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
Das Brokkolipürree dazu geben und mit
Weißwein und Sahne auffüllen.
Die Brokkoliröschen zugeben.
Den gekochten Schinken vom Fettrand befreien, würfeln und ebenfalls zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Petersilie trocken schwenken, fein hacken und über die Suppe streuen.
Dazu Brotsorten nach Geschmack reichen.
TIPP aus dem Kochbuch:
Wem die Brokkolisuppe nicht reichhaltig genug ist, kann auch noch andere Zutaten dazu geben, wie z.B. mit Champignons frisch oder aus der Dose, Reis oder Kartoffeln.
Guten Appetit wünscht
Trine am 18.02.01
Meinungen:
- Als ich die Brokkolisuppe nahezu fertig hatte, grübelte ich, ob Trine evtl. einfach vergessen hat, Brühe als Zutat anzugeben,
denn mir war diese Brokkolisuppe zu breiig und schmeckte auch zu stark nach Weißwein.
Daher habe ich spontan nach und nach noch 1/2 Liter Brühe mit in die Suppe gerührt - dann schmeckte sie mir richtig gut.
Da bei uns eine Vegetarierin mit am Tisch sitzt, habe ich den Schinken zum Drüberstreuen mit auf den Tisch gestellt.
Ohne Schinken war die Brokkolisuppe auch sehr lecker.
Brot war nicht nötig - die Suppe ist sehr sättigend.
die Carola am 14.06.12
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