vegetarische Schupfnudelpfanne - Schupfnudelrezept mit Bild

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Rezepte -> Nudeln -> Schupfnudel-Rezepte -> vegetarische Schupfnudelpfanne

hier ein vegetarisches Rezept für eine bunte Schupfnudelpfanne
vegetarisch

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Da ich schon seit Jahren hier leckere Rezepte für meine Familie gefunden habe, möchte auch ich nun endlich mal einen Beitrag dazu leisten.
Hier eine leckere, sehr geschmackvolle Schupfnudelpfanne :)

vegetarische Schupfnudelpfanne

-> zur Druckversion

vegetarische Schupfnudelpfanne

eine Portion der vegetarischen Schupfnudelpfanne

eine Portion der vegetarischen Schupfnudelpfanne

vegetarische Schupfnudelpfanne zubereiten

vegetarische Schupfnudelpfanne zubereiten

vegetarische Schupfnudelpfanne

2 Packungen Schupfnudeln
2 große Rispen Tomaten
1 große Zucchini
1 gelbe Paprika
2 Lauchzwiebeln
ein großzügiger Esslöffel Frischkäse
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Schupfnudeln in etwas Olivenöl anbraten, währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden (nicht zu klein, können ruhig etwas größer sein)
Zunächst Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln dazugeben und mitbraten, kurz vor Ende die Tomaten.
Mi Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und den Frischkäse dazugeben.
Kräftig umrühren und noch ca. 5 Minuten weitergaren lassen.
Das Gemüse ist dann durch, aber noch lecker knackig.

Dazu gab es bei uns eine Bratwurst, aber man kann sie bedenkenlos auch so als fleischloses Hauptgericht essen!
Es ist sehr lecker, geht sehr schnell und kommt bei der Familie sehr gut an!

Bon Apetit!

Mit freundlichen Grüßen,
Daniela am 29.05.12

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Meinungen:

Danielas vegetarische Schupfnudelpfanne war schnell und einfach gemacht und richtig lecker!
Ich fürchte, mein großzügiger Esslöffel war dann gleich die halbe Packung Frischkäse :)
die Carola am 29.05.12