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vegane Nudelsoße
Man nehme:
- 100 Gramm Rapsöl
- 170 Gramm (dunkles) Mandelmus
- 150 Gramm Wasser
- 265 Gramm Kichererbsen
Abtropfgewicht einer Dose
- 30 Gramm Hefeflocken
- 4 Knoblauchzehen
- 1 dicker Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
frischer Koriander wäre sicherlich besser
- 20 Gramm Zitronensaft
Zubereitung:
Für die Zubereitung braucht man nur einen hohen Becher und einen Passierstab - sämtliche Mengen sind in Gramm angegeben,
da ich den Becher auf eine Waage stelle und nacheinander alle Zutaten in den Becher gebe und dann nur noch gründlich
püriere.
Die Knoblauchzehen werden selbstverständlich gepellt und grob zerkleinert.
Die angegebenen Soßenmenge reicht für 2 x 500 Gramm Nudeln - ich stelle die Hälfte der fertigen Soße immer im Schraubglas in
den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb einer Woche.
Für das Nudelgericht auf dem Foto, koche ich 500 Gramm Nudeln nach Anleitung.
In das Nudelsieb gebe ich 2 Dosen Gemüse nach "Lust", gieße dann die frisch gekochten Nudeln über dem Sieb ab und
gebe dann die Nudeln samt Gemüse wieder in den Topf zurück auf die noch heiße Herdplatte.
Dann rühre ich die Hälfte der frisch gemachten Soße in die noch heißen Nudeln - fertig!
Man muss wirklich kein Veganer sein, um diese Soße göttlich zu finden!
Guten Appetit!
die Carola am 29.02.2016
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