Schinken-Carbonara ohne Sahne - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Saucen-Rezepte -> Schinken-Carbonara ohne Sahne

Christines Schinken-Carbonara ohne Sahne ist eine blitzschnell gemachte Nudelsoße

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Hier mein Rezept für eine gemogelte, falsche Carbonara.
Die echte Carbonara ist ziemlich hochkalorisch und durch die rohen Eier nicht ganz ungefährlich für Risikogruppen.
Deshalb hier meine einfache, billige und schnelle Alternative auf Basis eine Mehlschwitze.

mehr Saucen!

Schinken-Carbonara ohne Sahne

-> zur Druckversion

Schinken-Carbonara ohne Sahne

Schinken-Carbonara ohne Sahne kochen

Schinken-Carbonara ohne Sahne kochen

Carbonara ohne Sahne

Schinken-Carbonara ohne Sahne

Pro Person zwei Scheiben Kochschinken
ca. 1 Esslöffel Mehl
250ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Speiseöl

Zuerst schneidet man den Kochschinken in Würfel.
Diese brät man dann in etwas Öl an, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Dann stäubt man etwas Mehl darüber, lässt es kurz mitbraten und löscht mit der Milch ab und lässt alles miteinander aufkochen.
Nun nur noch abschmecken mit Salz, Pfeffer und natürlich Muskat und schon ist die Schinkensauce fertig!
Das geht schneller als die Nudeln zum Kochen brauchen.

Wer möchte gibt nun noch Sahne und/oder geriebenen Käse hinzu.

Man kann das auch abwandeln und statt des Kochschinkens Salami oder Thunfisch nehmen.
Oder man kann vor dem Mehl noch zwei Esslöffel Tomatenmark hinzugeben.
Oder mit Kapern abschmecken.
Oder vorher eine Zwiebel anbraten.

die Christine am 13.05.12

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Meinungen:

Da ich die Zutaten und einen hungrigen Sohn daheim hatte, habe ich Christines Schinken-Carbonara ohne Sahne gestern gleich einmal ausprobiert.
Was soll ich sagen?
Die Soße war blitzschnell gemacht und hat meinem Sohn sehr gut geschmeckt.
:)
die Carola am 13.05.12