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Samurai-SoßeSamourai-Sauce in Belgien
Das Eiweiß nicht ganz fest schlagen, salzen und dann während das Handrührgerät langsamer weiterläuft, das Öl in ganz dünnem Strahl hineinlaufen lassen - nicht mit einem großen Schwupps, sonst wird das nichts! Wenn das Öl mit im Ei ist, sollte das Ganze cremig sein - jetzt Chilli, Knoblauch und Zucker zufügen und am besten noch mit dem Pürierstab ganz fein schneiden. Wenn die Sauce zu flüssig ist, unter Rühren mehr Öl dazutröpfeln lassen. Champagner am 05.06.09
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