RENATES HFS (Herzhafte Fondue Saucen)

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• Cumberland-Sauce
• Mango-Chutney

Guten Appetit!

Renate aus Friedrichsdorf am 26.03.98

GRUNDSAUCE

• Man nehme:
• 1 Teil Quark
• 1 Teil Majonäse
• 1 Teil Milch (bzw. etwas weniger)
• (Salz, Pfeffer)

COCKTAIL-SAUCE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 1 Esslöffel Tomatenketschup
  (tja, auch hier macht die Rechtschreibreform nicht halt)
• 1-2 Esslöffel Sherry
  (oder schreibt man Scherry??)
• weißer gemahlener Pfeffer

BANANE-CURRY-SAUCE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 1/2 zerdrückte Banane
  (mit einigen Tropfen Zitronensaft vor dem Anlaufen bewahren)
• 1 Esslöffel Currypulver

SAUCE TARTARE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 2 hartgekochte Eigelbe
• 1 kleingeschnittene saure Gurke
• 2 kleingeschnittene Essigzwiebelchen
• 1 Teelöffel kleingehackte Kapern
• einige kleingehackte grüne Oliven
• 1 Teelöffel Senf
• feingehackte Petersilie und Estragon
• weißer gemahlener Pfeffer

SAUCE GRIBICHE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 1 kleingehacktes, hartgekochtes Ei
• 1-2 kleingeschnittene saure Gurken
• Zitronensaft
• weißer gemahlener Pfeffer
• Senf

SAUCE RAIFORT

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 1/2 säuerlicher, geriebener Apfel
• 1 Esslöffel Meerrettich
• Zitronensaft, Cayennepfeffer

KÄSESAUCE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Grundsauce
• 1/2 Tasse Kräuterfrischkäse
• (evtl. noch frische, kleingehackte Kräuter wie Petersilie
  und Schnittlauch einarbeiten)

CHUTNEY-CURRY-SAUCE

• Man nehme:
• 1/2 Tasse Mango Chutney,
• 1 Esslöffel süße indonesische Sojasauce
  (Ketjap manis),
• 1 Teelöffel Currypulver,
• 1-2 Teelöffel feingehackte Zwiebel,
• 1-2 Teelöffel feingehackte geschälte Mandeln.
  (falls nötig, kann man die Konstistenz durch Zugabe von etwas Wasser verdünnen)

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