Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten - Rezept mit Bild

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unser Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten - schmeckt am besten mit neuen Kartoffeln und vollreifen Strauchtomaten
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Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten

eine leckere Beilage für 4 oder ein köstliches Solo für 2 Heißhungrige

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Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten

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Kartoffelsalat mit Tomaten und Oliven

Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten

1 kg kleine Kartoffeln
500 Gramm kleine Tomaten
kleine Kirschtomaten oder die sehr aromatischen Strauchtomaten sind mir dabei lieber als Cocktailtomaten
100 Gramm entsteinte, schwarze Oliven
viel frischer Basilikum

für das Dressing:

3 Esslöffel Weinessig
1/2 Teelöffel Senf
100 ml Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen.
Wer solche winzigen, super sauberen Kartöffelchen kocht, kann sich das Pellen eigentlich sparen.
Alle anderen: Kartoffeln pellen und dann mit dem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden.

Die Tomaten waschen, trockentupfen und je nach Größe nur halbieren oder dritteln (längs)
Die Oliven in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln und Tomaten vermengen.

Alles üppig mit geschnittenem Basilikum überstreuen.

Die Dressing-Zutaten mit einem Scheebesen oder Schüttelbecher vermengen und über den Salat geben.

Noch einmal 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren

sooooooooo lecker!

Wir haben den Salat irgendwann tatsächlich mal zu 2 aufgefuttert, aber eigentlich reicht er für 4 Personen :)

Carola am 19.06.2013

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portion: 4 Portionen

Nährwertangaben pro Portion:
493 Kalorien,
dabei 32 Gramm Fett
Wer Kalorien sparen möchte, geizt beim Öl, was hier mit 800 Kalorien und 90 Gramm Fett am heftigsten reinhaut und fast die Hälfte der Kalorien/Fett ausmacht.

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