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Rezepte -> Rote Bete-Rezepte -> Rote-Bete-Karotten-Suppe

Ickes Rote-Bete-Karotten-Suppe wird mit Linsen, Tomaten und Kokosmilch sehr lecker
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

 

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Heute habe ich - um einen größeren Rest eingelegte Rote Bete zu verarbeiten, eine Rote Bete -Karottensuppe gekocht
und dabei aus mehreren Rezepten ein ganz neues gemacht.
Was dabei rausgekommen ist, hat allen Gästen prima geschmeckt!

Rote Bete Rezepte

Rote-Bete-Karotten-Suppe

-> zur Druckversion

    Man nehme:

  • 750 Gramm Möhren
  • 5 vorgekochte Rote Bete
  • 1 kleines Glas Rote Bete Salat (oder 1/2 großes Glas)
  • Rote Linsen, ca 1 Kaffeepott voll
  • 1 Büchse Pizzatomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (4cm)
  • etwas Chilipulver

    Je einen reichlichen Teelöffel

  • Schwarzkümmel
  • Baharat
  • Kreuzkümmel
  • Koriander gemahlen

  • 1 Liter Wasser
  • 2 gehäufte Esslöffel Gemüsebrühpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • etwas Öl
  • 1 Büchse Kokosmilch

 

 

Zubereitung:

Für die Rote-Bete-Karotten-Suppe,
zuerst die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer putzen, auch klein schneiden
und anbraten - dabei den schwarzen Kümmel dazugeben.

Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben,
die Möhren zugeben
und kurz im heißen Fett mit braten.

Dann die Pizzatomaten, die eingelegten Rote Bete samt Flüssigkeit,
Wasser und Gemüsebrühpulver
und die Gewürze zugeben.

Wenn das Brühpulver aufgelöst ist, die Rote-Bete-Suppe kurz abschmecken
und evtl. nachsalzen.

Köcheln lassen - ca. 20 Minuten
(je nachdem wie dünn die Möhren geschnitten waren)

Nun die Linsen zugeben
und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Evtl etwas Brühe zugeben - je nach Konsistenz.

Zum Schluss die Rote-Bete-Suppe pürieren
und die Kokosmilch zugeben.

Noch einmal abschmecken - fertig!

Viele liebe Grüße
am 19.03.2017

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