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Rosenkohl mit Apfelspalten
Man nehme:
- 500 Gramm Rosenkohl
- 2 säuerliche Äpfel
- Natron
- 1 Esslöffel Olivenöl
oder Butterschmalz (für Nicht-Veganer)
- 4 Teelöffel brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
Geputzter Rosenkohl in Salzwasser, dem ich etwas Natron beigab, bissfest
garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, in Spalten schneiden, dabei
Kerngehäuse entfernen.
Apfelspalten in Olivenöl ca. 4 Minuten andünsten, ohne dass sie Farbe
annehmen, dann mit braunem Zucker karamellisieren. Den Rosenkohl dazu geben
und im Topf lediglich nur noch herumschwenken.
Mit dem Blanchierwasser etwas
aufgießen, das Gemüse nur noch kurz aufkochen,
Petersilie darüber streuen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ohne Zwiebeln, Mehlschwitze, Gemüsebrühe oder ..., sondern einfach so:
Der
Knaller!!
Der manchmal etwas "rustikal-krautige" Geschmack ist verflogen.
Gruß Jade1211 am 18.02.2016
Meinungen:
- Jades Rosenkohlrezept hatte ich umgehend in veganer Variante mit Olivenöl ausprobiert.
Meine kleinen Äpfel zerfielen umgehend zu Mus, aber das macht gar nichts!
Ich servierte zwar keinen Rosenkohl mit Apfelspalten, aber dafür "Rosenkohl mit raffinierter Apfelsoße".
Sehr köstlich!
Bei uns gab es dazu Reibekuchen - Lecker war das!
die Carola am 19.02.2016
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