Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Reis-Rezepte -> Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen

einfacher Reissalat ohne Mayo, dafür mit Tomaten und Kichererbsen
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

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Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen

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Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen

A photo posted by Hausfrauenseite (@hausfrauenseite) on Feb 27, 2016 at 5:33am PST

einfacher Reissalat ohne Mayo vegan

Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen
die Portion reicht als Beilagensalat für 4 Personen oder einen Pubertisten als Abendbrot

300 Gramm gekochten Reis
oder mehr
5 Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
265 Gramm Abtropfgewicht
6 Blätter frischen Basilikum
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Agavensirup

Wer keinen Agavensirup im Haus hat, kann das Dressing auch mit Honig (dann ist es aber nicht mehr vegan) oder anders süßen.
Ich mag den Agavensirup einfach sehr gern in Salatsoßen

Zubereitung:

Für den Tomaten-Reissalat mit Kichererbsen,
zuerst die Tomaten vierteln, entkernen und noch einmal halbieren.

Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Die Basilikumblätter fein schneiden - etwas beiseite legen und den Rest dann mit den Tomatenachteln und Zwiebelwürfeln unter den Reis heben.
Kichererbsen abtropfen lassen und dazu geben.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing rühren und unter den Salat heben.

veganes Dressing für Reissalat

Zur Deko den restlichen Basilikum über den Salat streuen und den Salat noch etwas ziehen lassen.

Schnell gemacht und richtig lecker!

Guten Appetit,
die Carola am 27.02.16

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