Kartoffelpizza mit Rucola - Pizzarezept

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Rezepte -> Pizza -> Kartoffelpizza mit Rucola

unser Rezept für für 2 Bleche Kartoffelpizza mit Rucola

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Kartoffelpizza mit Rucola

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ergibt 2 Bleche

350 Gramm gekochte Kartoffeln
450 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
150 ml warme Milch
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Dosen geschälte Tomaten (ca 750 Gramm)
Thymian nach Geschmack
Salz und Pfeffer
400 Gramm Schafskäse
120 Gramm Rucola
160 Gramm französische Baguette-Salami
(oder geräucherter Schinken ...)

Kartoffelpizza

leider kam ich erst beim letzten Stück auf die Idee, noch schnell ein Foto zu machen ...

Die gekochten Kartoffeln stampfen und abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas warmer Milch einen Vorteig rühren, mit ein wenig Mehl bestäuben und 30 Minuten gehen lassen.
Danach die restliche Milch, ein wenig Salz und die Kartoffeln mit einrühren.
Den Teig nun - am besten über Nacht - in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.

Zwei Bleche fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig in zwei Hälften teilen und nun auf den Blechen ausrollen.

Die Tomaten in einen Topf geben. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob in Stücke schneiden.
Beides in den Topf zu den Tomaten geben und mit einem Passierstab pürieren.
Die Sauce nun erhitzen und ca 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und auf den Pizza-Böden verteilen.

Den Schafskäse klein würfeln und auf den Pizza-Böden verteilen.
Beide Pizzen jeweils 40 Minuten bei 200° Grad auf der untersten Schiene backen.
Den Rucola waschen, trocknen und in mungerechte Stücke reissen.

Die Pizza aus dem Ofen holen und sofort mit der Salami und dem Rucola belegen, in Stücke schneiden und servieren.

Wenn man das Rezept für eine Party zubereitet, kann man die Tomatensauce auch schon am Vortag zubereiten.
Die Pizza schmeckt definitiv auch kalt noch sehr gut ...

Carola am 01.07.02

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