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Grillöl
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Man nehme:
- Je 1 Zweig Rosmarin
- Oregano
- Thymian und
- Salbei
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- 1 Chilischote
- etwas Senfsaat
- einige Korianderkörner
- 100 Milliliter Olivenöl.
Die Kräuter und Gewürze kommen in eine saubere und trockene Flasche, die gut zu verschließen ist und werden voll ständig mit dem Öl der Wahl übergossen.
Nach zwei bis drei Wochen ist das Öl aromatisiert.
Jetzt muss es abgefiltert werden, das geht gut mit einem Kaffeefilter.
Die neue Flasche wird mit Etikett versehen (Name des Öls und Herstellungsdatum) und das Würzöl ist gebrauchsfertig.
Es sollte am besten nicht mehr angesetzt werden, als in drei Monaten verbraucht wird.
Außerdem ist es ratsam, die Eigenkreation im Kühlschrank aufzubewahren.
Das Fleisch wird eine Stunde vor dem Grillen in das Öl eingelegt.
Lecker ist auch eingelegter Schafskäse, der in Alufolie gegrillt wird.
Das Öl passt ebenfalls prima zu Lammgerichten.
Achtung:
Fleisch immer gut abtropfen lassen, bevor es auf den Grill gelegt wird!
Rezept vom AID
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