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Rezepte -> Salat -> Obstsalat-Rezepte -> Wassermelonensalat

Rezept für einen leckeren Wassermelonensalat mit Rauke, Feta und Oliven
vegetarisch glutenfrei

 

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Der Wassermelonensalat mit Rucola und Feta klingt sehr ungewöhnlich, schmeckt aber gerade im Sommer supergut.
Das Rezept musste ich schon sehr oft rausrücken.

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Wassermelonensalat

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Wassermelonensalat mit Rucola und Feta

 

 

Wassermelonensalat mit Rucola und Feta

Wassermelonensalat mit Rucola und Feta

 

 

Wassermelonensalat

    Man nehme:

  • 1/2 Wassermelone - möglichst kernarm
  • 200 Gramm Feta
  • 3 Esslöffel schwarze Oliven
  • 1 Packung Ruccola
  • 3 Esslöffel Walnüsse

  • Honig (oder Zucker oder flüssiger Süßstoff)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Weißer Balsamico-Essig

Zubereitung Die Melone (ggf. entkernen und) würfeln.
Danach die Melonenstücke in eine Schüssel geben

Den Ruccola waschen, trockenschütteln, in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen.

Die Walnüsse klein hacken (je nach Geschmack in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen) und auch dazugeben.

Den Feta in Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden ebenfalls in die Schüssel geben.

Mit Salz, Honig, Essig und Olivenöl abschmecken.

Gut durchrühren - fertig.

Und wenn es mal ganz schnell gehen soll, geht es auch ohne Walnüsse und/oder ohne Oliven.

am 14.07.12

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    Meinungen:

  • ich habe gerade den Wassermelonensalat von MvZ gemacht.

    Der ist irre.
    Der ist einfach nur Klasse, gerade bei diesen Temperaturen.
    Eigentlich sollte der ja heute abend mit zur Grillfeier, aber ich befürchte, dort wird nur noch ein klägliches Restchen ankommen.
    Das reicht niemals mehr für heute Abend.

    Melone, Oliven und Schafskäse habe ich mittags schon geschnitten und dann, in unterschiedlichen Schüsseln, in den Kühlschrank gestellt.
    Erst kurz vor dem Servieren habe ich alles zusammengemischt.
    So war der Salat sehr kühl und total erfrischend, genau richtig bei diesen Temperaturen.

    Soooo lecker!

    Liebe und schmatzende Grüße
    stöpsel

  • Oh, lecker!
    Wir haben die Portion zu dritt mal eben verknuspert - wer eine Hauptspeise für 4 Leute daraus machen möchte, sollte wohl eher eine ganze Melone verarbeiten und auch die anderen Mengen erhöhen, so lecker ist der Wassermelonensalat!
    Wobei ich gelernt habe, dass kernarme Wassermelonen gerne auch mal sehr viele, sehr kleine Kerne haben und man die großen Kerne aus herkömmlichen Melonen deutlich einfacher entfernen kann.

    Für das Dressing habe ich übrigens Agavensirup und dunklen Balsamico genommen - auch lecker :)

    Also: sehr lecker und sehr empfehlenswertes Rezept!

    die Carola am 14.07.12

 

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