Nudelteig ohne Ei - Rezept

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ein Rezept für einen Nudelteig ohne Ei, der sich für alle Nudelarten eignet

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Nudelteig ohne Ei

-> zur Druckversion

300 Gramm Weizenmehl Typ 450 oder 550
100 Gramm Feiner Weizengrieß
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter Wasser

Mehl, Grieß und Salz mischen, auf einer Arbeitsplatte anhäufeln.
In die Mitte eine Mulde drücken.
Nach und nach von der Mitte aus das Wasser mit dem Mehl verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Mit Nudelmaschine oder einem Nudelholz weiterverarbeiten.
Bei hoher Luftfeuchtigkeit genügt weniger Wasser.
Einfach ausprobieren.

Der Teig eignet sich für die Herstellung aller Nudelformen:
Tagliatelle, Ravioli ....

RenateH am 03.10.08

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