Schoko-Kokos-Muffins

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unsere Schoko-Kokos-Muffins sind ein gutes Rezept für Muffins, wie ich finde.

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Muffins

Schoko-Kokos-Muffins

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Schoko-Kokos-Muffins

unsere Schoko-Kokos-Muffins
die Carola am 03.11.10

Schoko-Kokos-Muffins

100 Gramm Zartbitter-Schokolade
100 ml Milch
100 Gramm Mehl
100 Gramm Kokosrapseln
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
100 Gramm weiche Butter
100 Gramm Puderzucker
1 Ei

Die Zartbitter-Schokolade hacken und in der erwärmten Milch schmelzen, abkühlen lassen. Mehl mit Kokosraspeln und dem Backpulver mischen.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Ei cremig schlagen.

Nun die Schoko-Milch (s.o.) und 4 cl Kokos-Likör (bei Kindern natürlich weglassen!) untermischen.

Mehlmischung schnell unterrühren.

Teig in Papierförmchen (am besten 2 ineinandergesteckte) oder Blechvertiefungen füllen und auf mittlerer Schiene bei 175°C (vorgeheizt) backen: 20 - 25 Minuten.

Wenn man will, Kuvertüre oder Puzu-Guss drüber und kleine Kokos-Chips !

Tschüss,
Karin am 23.04.02

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Meinungen:

Perfekte Muffins für Kokos-Fans!
Ich fand die Zubereitung denkbar einfach.
Nach dem Backen habe ich 2 Rippen weiße Kuvertüre geschmolzen, jeweils einen Teelöffel voll auf die Muffins gegeben und noch ein wenig Kokos darauf gekrümelt.
Die Muffins sind locker und lecker :)
die Carola am 03.11.10