Kirsch-Mandel-Muffins

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Kirsch-Mandel-Muffins sind fruchtige Muffins mit Marzipan-Geschmack
vegetarisch

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Kirschmuffins-Rezept

Kirsch-Mandel-Muffins

140 Gramm Mehl (Type 405)
120 Gramm Vollkornmehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
60 Gramm geriebene Mandeln
1 Glas Sauerkirschen
(Abtropfgewicht 350 g, Süsskirschen gehen auch)
1 Ei
150 Gramm Zucker
(original ist brauner, man kann aber auch weissen nehmen)
100 Gramm neutrales Öl
oder zerlassene Butter
275 Gramm Buttermilch
einige Tropfen Bittermandelaroma

Backen: 180 °C (E), 160°C (Umluft), 20-25 Minuten
Backofen vorheizen, nicht beschichtetes Blech einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.

Mehl, Backpulver und Natron sieben und mit geriebener Muskatnuss und geriebenen Mandeln vermischen.
Kirschen abtropfen.

In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen, den Zucker, zerlassene Butter oder Öl, Buttermilch und Bittermandelaroma nacheinander zugeben und gut verrühren.
Dann die Mehlmischung zugeben und verrühren.

Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben.
Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben.

Kirschmuffins mit Öl

Wichtig:
der Ofen muss gut vorgeheizt sein.
20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
Am besten schmecken sie ganz frisch.
Man kann sie aber auch im Kühlschrank aufheben.
In einer luftdichten Plastikdose bleiben sie schön saftig.

Hab ich was vergessen?
Ich hoffe nicht.
Guten Appetit!

Viele Grüsse aus Friedrichsdorf
Renate am 22.03.98

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Kirschmuffins mit Kirschen

In meinen Kirschmuffins sind Schwarz- und Kaiserkirschen aus dem Glas gelandet

Meinungen:

Was für ein tolles Rezept!
Der Teig schmeckt sehr lecker nach Marzipan (klar, Bittermandelaroma und Mandeln im Teig) und mit den Kirschen sind die Muffins wunderbar saftig.
Ich habe die angegebenen Mengen verdoppelt (dabei 1 Becher Buttermilch und 1 Tütchen Backpulver) und habe daraus 30 große, leckere Muffins gebacken.
Die Kirsch-Menge könnte man reduzieren (wenn man nicht genügend Kirschen hat) und meine Deko aus weißer Kuvertüre und getrockneten Kirschen ist nett, aber geschmacklich absolut unnötig!
Die Kirschmuffins sind auch ohne Kuvertüre schon sehr lecker und mit der weißen Kuvertüre eher zu süß - wer Kuvertüre nehmen möchte, dem empfehle ich eher Zartbitter-Kuvertüre.
Diese Kirschmuffins mache ich bestimmt noch öfter!
Und ich wurde gestern sehr oft nach dem Rezept gefragt - sie scheinen also allgemein sehr gut angekommen zu sein :)
Sie sind übrigens sehr einfach zu backen - sobald die Kirschen im Teig sind, beginnt der Teig ein wenig damit, sich zu verfärben - evtl. werde ich beim nächsten Mal die Kirschen lieber separat halten, einen Löffel Teig in die Papierförmchen geben, dann Kirschen, dann wieder mit Teig abdecken.
Die angegebene Backzeit war bei meinem Ofen viel zu kurz - meine Muffins haben gut 30 Minuten backen müssen.
die Carola am 27.03.15