Heidelbeer-Muffins - Muffinrezept

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unsere Heidelbeer-Muffins sind ziemlich blaue Muffins

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Muffins

Heidelbeer-Muffins

-> zur Druckversion

200 Gramm Mehl
60 Gramm Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
150 Gramm frische oder tiefgefrorene, nicht aufgetaute Heidelbeeren, alternativ auch aus dem Glas möglich
2 Eier
180 Gramm Zucker (original ist brauner, man kann aber auch weissen nehmen)
1 Päckchen Vanillezucker
150 Gramm zerlassene Butter
300 Gramm Buttermilch oder saure Sahne

Backen: 180 °C (E), 160°C (Umluft), 20-25 Minuten
Backofen vorheizen, nicht beschichtetes Blech einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.
Mehl, Backpulver und Natron sieben und mit den Haferflocken vermischen.
Heidelbeeren vorbereiten (abwiegen, abtropfen oder waschen).
In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen, den Zucker, Vanillezucker, zerlassenen Butter, saure Sahne oder Buttermilch nacheinander zugeben und gut verrühren.
Dann die Mehlmischung zugeben und verrühren.
Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben.

Wichtig:
der Ofen muss gut vorgeheizt sein. 20-25 Minuten backen.

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