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Rezepte -> Kuchen-Rezepte -> Muffin-Rezepte -> Gorgonzolamuffins mit Lauch

Gorgonzolamuffins mit Lauch sind blauschimmlige Muffins - sehr lecker
vegetarisch

 

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Muffins

Gorgonzolamuffins mit Lauch

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Gorgonzolamuffins mit Lauch

 

 

 

 

 

Gorgonzola-Lauch-Muffins
Gorgonzolamuffins mit Lauch

    Man nehme:

  • 150 Gramm Mehl
  • 150 Gramm Magerquark
  • 150 Gramm Butter
  • 1 Tütchen Safran (ca. 1/2 Teelöffel)
  • eine Prise Salz
  • 1 Lauchstange - nur das Weiße
  • 1 Teelöffel Butter
  • 100 Gramm Gorgonzola (oder ein anderer Blauschimmelkäse)
  • 2 Eigelbe
  • 2 Esslöffel Sahne
  • Pfeffer

Zubereitung:

Für die Gorgonzolamuffins,
zuerst aus Mehl, Quark, Butter, Safran und Salz einen Teig rühren
und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Safran gibt dem Teig einen leckeren Gelbton.

Die Lauchstange putzen und das Weiße davon in schmale Ringe schneiden,
in der Butter dünsten und wieder abkühlen lassen.

Lauch dünsten

(diesmal habe ich Chili mit hineingegeben)

Den Gorgonzola in feine Würfel schneiden,
mit der Sahne und den Eigelben mischen,
mit Pfeffer würzen
und den abgekühlten Lauch unterheben.

Gorgonzola-Lauch-Füllung

Den Ofen auf 200° vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen
und ca. 1/4 des Teiges beiseite stellen.

Aus dem Rest 12 Kugeln rollen und in diese nun mittig ein Loch hineinkneten,
in das man später die Fülle geben kann.

Gorgonzola-Muffins mit Lauch backen

Diesen nun - hm, becherförmigen Teig in die gefettete oder mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform geben.
Die Fülle hineinlöffeln
und aus dem restlichen Teig 12 Deckelchen kneten.

Natürlich kann man auch akkurate Kreise erstellen, indem man den Teig ausrollt und diese aussticht,
aber es schmeckt auch so ;-)

Gorgonzola-Muffins mit Lauch backen

Die Deckelchen locker auf die Muffins legen und diese ca 30 Minuten lang im Ofen backen.

Die Muffins schmecken heiß, lauwarm und kalt.

am 21.04.02

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    Meinungen:

  • 15 Jahre später, finden wir die Gorgonzola-Lauch-Muffins noch immer sehr lecker.
    Mittlerweile schneide ich aber immer auch noch 1 Chilischote mit in die Füllung.
    Die Muffins schmecken lecker zu Salat oder Suppen.
    Man kann sie vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann erst passend zum Essen backen.
    Mann kann die Muffins auch ruhig noch einmal aufwärmen - denn kalt gegessen sind sie kein Knüller :)

    die Carola am 01.03.2017

 

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