Penne mit Paprika, Rucola und Mascarpone - vegetarisches Rezept mit Bild

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Rezept für Penne mit Paprika, Rucola und Mascarpone
vegetarisch

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Penne mit Paprika

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Penne mit Paprika, Rucola und Mascarpone

2 Paprika (Farbe egal)
Rukola/Rauke/Rucola (nennt es wie ihr wollt)
Penne-Nudeln
200 Gramm Mascarpone
1/2 Brühwürfel
Öl
Wasser

2 Paprika in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne in Öl anbraten, nach ein paar Minuten einen halben Brühwürfel und ein Glas Wasser dazu.
Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
200 Gramm Mascarpone dazu und alles gut glattrühren.

Die nebenher al dente gekochte Pasta dazu schmeißen, mischen und vom Herd nehmen.

Dann den in Streifen geschnittenen Rucola dazu.
Nicht mehr kochen lassen danach.

Evtl. noch nach eigenem Geschmack nachwürzen.

Nach dem Essen 2x ums Haus laufen, damit die Mascarpone wieder verbrannt wird :)

Guten Appetit!
Nalli am 11.03.09

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Meinungen:

Die Paprika habe ich nur ganz kurz köcheln lassen, da wir es eilig hatten - aber ansonsten habe ich mich an die Anleitung gehalten und:
lecker!
Das war die Kalorien absolut wert!
Ich laufe dann mal ein paar Runden ums Haus :)
die Carola am 17.12.11