Niederspätzle - Rezept

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Niederspätzle (aus dem Elsass)

-> zur Druckversion

für den Nudelteig:

500 Gramm Mehl
2 Eier Gewichtsklasse 3
1 gestrichener Teelöffel Salz
1/4 Liter Wasser

Den Teig mit dem Rührgerät (Knethaken) verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2 gestrichene Esslöffel Margarine
5 gewürfelte mittelgrosse Zwiebeln
1/2 gestrichener Teelöffel Salz

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Margarine goldgelb dünsten, Mehl und Salz zugeben und verrühren Abkühlen lassen.
Den Nudelteig auswellen (ausrollen), 16 Quadrate daraus schneiden, auf jedes Quadrat einen Esslöffel Zwiebelmasse geben.
Die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen.
Diese in einem mittelgrossen Topf mit 2/3 Wasser (plus 2 gestr. Teeloeffel Salz) 5 Minuten garen.
Die Teigtaschen aus dem Salzwasser nehmen.

Mit in Margarine angerösteten Brotwürfeln servieren.

Guten Appetit wünscht Christine, Frankreichfan.

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