Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und nach Belieben kleinschnibbeln.
Dann mischen und in einem großen Topf ordentlich im Schmalz oder Öl andünsten.
Es darf dabei ruhig etwas am Boden ansetzen.

Wenn das Gemüse gedünstet ist, heraus nehmen und dabei möglichst nicht den Bodensatz abkratzen.
Topf wieder auf die heiße Herdplatte setzen und mit dem Weinrest ablöschen.
Ungefähr 1,5-2 Liter Wasser, die 4 Brühwürfel, ordentlich Oregano, 1 EL Piment, 1 TL Paprikagewürz, etwas Zimt und Kräutersalz nach Geschmack hinzugeben und die Kritharaki darin bissfest garen.

Währenddessen die Cherrytomaten vierteln und beiseite stellen.

Wenn die Kritharaki bissfest sind, das angedünstete Gemüse und die Tomaten unterrühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis genügend Flüssigkeit verkocht ist und das Ganze eine sämige Sauce ergibt.

Kann man sicher wunderbar mit anderem Gemüse abwandeln.
Ich hatte z.B. noch Zucchini in der Hand, aber 4,49 Euro pro Kilogramm war mir dann doch zu happig.
Feta macht sich sicher auch gut da drin.

Guten Hunger!