Marsala-Pflaumen-Gelee - Rezept mit Bild

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Hmmm, lecker

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Marsala-Pflaumen-Gelee

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Marsala-Pflaumen-Gelee

Marsala-Pflaumen-Gelee

1 1/4 l Pflaumensaft (ich habe die Pflaumen mit Rump und Stump entsaftet)
1/8 l Marsala-Wein
1 kg Gelierzucker 1:2 (kann evtl. bis auf 850 gr reduziert werden, dann aber unbedingt Zitronensäure hinzugeben)
2 Esslöffel Limetten- bzw. Zitronensaft
6-8 Tropfen Arrak-Aroma
1/2 ausgekratzte Vanilleschote oder 3-4 Tropfen Vanille-Aroma
evtl. 2-3 Tütchen Zitronensäure (= 10-15 Gramm)

Zubereitung:

Den Pflaumensaft, Zitronensaft, Vanilleschote
(die Schote vor dem Abfüllen wieder herausangeln)
und den Zucker aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Dann den Wein hinzufügen und nochmals 4 Minuten sprudelnd kochen.

Gelierprobe machen.
Sollte das Gelee nicht steif werden, 2-3 Päckchen Zitronensäure unterrühren.

Zum Schluss das Arrak-Aroma und, wenn keine Vanille-Schote verwendet wurde, das Vanillearoma zufügen.

Abfüllen, abkühlen, genießen

Hmmm, lecker

LG
stöpsel am 25.09.09

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