Mangold-Gratin - Rezept

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Rezepte -> Mangold-Rezepte -> Mangoldgemüse

unser Mangold-Gratin schmeckt echt lecker - nach einem Schweizer Rezept

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Für all jene die es deftig mögen ...

Mangold-Rezepte

Mangold-Gratin

-> zur Druckversion

400 Gramm Mangold
5 dl Gemüsebrühe
1 dl sind 100 ml - also 500 ml Gemüsebrühe

Teig:
300 Gramm Mehl
2 1/2 dl Milch
1 dl sind 100 ml - also 250 ml Milch
2 Eier
1/4 Teelöffel Muskat
200 Gramm Salsiz*
50 Bergkäse
(100 Gramm Bergkäse insgesamt)
1 Bund Schnittlauch
3/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer
1 dl Sahne
1 dl sind 100 ml - also 100 ml Sahne
50 Bergkäse

* Salsiz ist eine luftgetrocknete oder geräucherte Rohwurst - eine Spezialität des Schweizer Kantons Graubünden
Ich würde sie spontan durch Salami ersetzen.
Lumumba sagt dazu:
Ich weiss nicht, ob es in Deutschland nicht noch eine bessere Variante als Salami gibt ...
Bei Salsiz sind die Fettteilchen kleiner als bei Salami.
Landjäger wäre auch eine Variante aber ich nehme mal an das gibt es in Deutschland auch nicht oder?

Die Wurst in Würfel schneiden, den Bergkäse reiben und den Schnittlauch fein schneiden.

Mangold in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe ca 3 Minuten köcheln,
herausnehmen.
Gemüsebrühe beiseite stellen.

1/2 des Mangolds in eine ofenfeste, gebutterte Form füllen.

Dann einen Spätzleteig aus folgenden Teigzutaten herstellen.
Die Masse in die Form füllen

Den restlichen Mangold darauf verteilen

Ca. 100 ml (1 dl) der Gemüsebrühe und die Sahne mischen,
darübergießen und nochmals 50 g Bergkäse darüber reiben.

Dann wird das Ganze bei 220 Grad Ober-Unterhitze (200° Umluft) ca 25 Minuten gebacken.

Schmeckt echt lecker und reicht für 4 Personen ...

Guten Appetit

Liebe Grüße, Lumumba am 05.04.16

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