Zitronen-Ricottakuchen - Rezept mit Bild

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der Zitronen-Ricottakuchen schmeckt bodenlos lecker
vegetarisch

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der Zitronen-Ricottakuchen ist ganz einfach und schnell zubereitet - unkomplizierter Rührteig

Zitronenkuchen-Rezepte

Zitronen-Ricottakuchen

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Zitronen-Ricottakuchen

Zitronen-Ricottakuchen

Zitronen-Ricottakuchen

250 Gramm Mehl
100 Gramm weiche Butter
250 Gramm Ricotta
170 Gramm Zucker
3 Eier
2 Teelöffel Backpulver
6 Esslöffel Zitronensaft
Zitronenschale von den 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Puderzucker

Der fertige Ricottakuchen ist fest und kompakt - man kann ihn notfalls auch in die Hand nehmen und bei entsprechenden Gelegenheiten in kleinere Stücke geschnitten servieren.

Butter, Zucker und Ricotta miteinander verrühren.
Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Zitronensaft und -Schale mit unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Zucker steif schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und in die Ricotta-Masse rühren.
Den Eischnee nur noch unterheben und den Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Den Ricottakuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° C auf der mittleren Schiene in ca 45 Minuten abbacken.
evtl. abdecken, wenn die Oberfläche zu stark bräunt.

Den Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

die Carola am 06.02.12

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Meinungen:

ich habe den Kuchen nachgebacken - grundsätzlich sehr einfach und seeeeehr lecker.
Kann es sein, dass im Rezept noch eine Zuckermenge (Haushaltszucker) fehlt?
Du hast nur Puderzucker angegeben - ich denke, der ist zum Bestreuen.
Ich habe mein Gebacke mal um ca. 75 Gramm Zucker ergänzt und es hat gut geschmeckt.
Stutzig bin ich geworden, als es im Rezept hiess,...... und den Zucker vermischen.

Pauline am 08.02.12

Oje, oje ... Asche auf mein Haupt ...
Ich habe die Zutatenliste natürlich umgehend um die 170 Gramm Zucker ergänzt, die ich zuvor unterschlagen hatte ...
die Carola