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Stachelbeer-Baiser ist unser Rezept für einen feinen Stachelbeerkuchen
vegetarisch

 

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mehr Stachelbeerkuchen!

Stachelbeer-Baiser

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    Man nehme:

    für den Teig:

  • 125 Gramm Mehl
  • 75 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 125 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Eigelb

    für den Belag:

  • 750 Gramm Stachelbeeren
  • 3 Esslöffel Stachelbeerkonfitüre
  • 1 Päckchen Tortenguss klar
  • 2 Esslöffel Zucker

    für den Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
und die 3 Eigelbe?!

hier haben wir zig Rezepte um übriges Eigelb zu verarbeiten:

Eigelb-Rezepte

 

 

Mehl, Mandeln, Backpulver, weiche Butter, das Eigelb und den Zucker verrühren
und dann mit den Händen noch einmal durchkneten.
Wenn der Teig zu weich ist, Mehl zufügen.
Den Teig dann in eine Springform ausrollen, mit der Gabel einstechen und bei (vorgeheizt) 175 Grad knapp 30 Minuten goldbraun abbacken.

Für den Belag die Stachelbeeren waschen und alles Harte abpiddeln.
Dann mit dem Zucker und 200 ml Wasser aufkochen, durch ein Sieb gießen
(den Saft für später auffangen).

Den Tortenboden mit Konfitüre bestreichen (das geht am besten, wenn er noch warm ist) und mit den Stachelbeeren belegen.

Den Tortenguss mit dem Saft - evtl. noch Wasser zugeben, gebraucht werden 250 ml - zubereiten und über die Früchte geben.

Für den Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Diese Masse dann auf den Stachelbeeren verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 2 - 3 Minuten goldbraun überbacken.

Die Baisermasse am besten erst kurz vor dem Eintreffen der Gäste fertigstellen, da der Kuchen möglichst frisch gegessen werden sollte - sonst wird die Baisermasse zäh.

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