unser Rhabarber-Schmandkuchen
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Rhabarber-Schmandkuchen
Man nehme:
für den Mürbeteig:
- 200 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 Gramm Margarine oder Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 0,5 Liter Milch
- 150 Gramm Zucker
- 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 3 Becher Schmand
(je 200 Gramm)
- 750 Gramm kleingeschnittenen Rhabarber
Die obersten Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten
- den Teig in eine gefettete
Springform (28cm) füllen und ca. 4 cm Rand hochdrücken
Von der Milch etwa 10 Esslöffel abnehmen und darin
den Zucker und die Speisestärke mit dem Vanillepudding anrühren
Restliche Milch zum Kochen bringen und darin Pudding kochen
Pudding lauwarm abkühlen lassen
Nun den Schmand unter die lauwarme Puddingmasse rühren
Vom Rhabarber 1/3 auf den Boden verteilen,
die restlichen 2/3 unter die Schmand-Puddingmasse rühren und auf den Teigboden
füllen
Heißluft 160 Grad
Ober/Unterhitze 180 Grad
auf der ersten Schiene von unten ca. 60 Minuten backen
Tipp:
Alternativ auch mit 2 kleine Dosen Mandarinen oder Ananas sehr
lecker
Am besten nach dem Backen in der Form komplett abkühlen lassen
Kann gut ein Tag vorher gebacken werden
Beeli am 17.05.06
Meinungen:
- Oh, was lecker!
Beelis Rhabarber-Schmandkuchen schmeckt unglaublich frisch, fein säuerlich lecker!
Und sieht noch dazu so toll aus.
Ich habe das erste Rhabarber-Drittel ein wenig in den Teig gedrückt und den Boden dann schon mal 10 Minuten vorgebacken.
Wenn ich ganz ehrlich bin, habe ich auch noch Zimt-Zucker drüber gestreut, da ich es nicht so ganz sauer mag.
Den restlichen Rhabarber habe ich mit in den kochenden Pudding gegeben, den Pudding noch mal aufkochen lassen und dann
habe ich alles zusammen abkühlen lassen.
Trotzdem war der Rhabarber im Kuchen stückig und nicht matschig.
Nach der angegebenen Backzeit entdeckte ich noch Flüssigkeit auf dem Backpapier, weshalb ich den Kuchen noch einmal 20 Minuten
länger backen ließ.
Danach stand keine Flüssigkeit mehr an der Backform und der Kuchen war heute soooo lecker!
die Carola am 09.05.14
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