Haferflocken-Pflaumenkuchen - Rezept mit Bild

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Einfach lecker - und weil Haferflocken dabei sind, gibt es einem irgendwie das beruhigende Gefühl einen "gesunden" Kuchen gebacken zu haben

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Haferflocken-Pflaumenkuchen

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Haferflocken-Pflaumenkuchen

der angeschnittene Haferflocken-Pflaumenkuchen

der angeschnittene Haferflocken-Pflaumenkuchen

Meinungen:

Ich hab den Haferflocken- Pflaumenkuchen von Diva ausprobiert und ein Foto gemacht.
Der Kuchen war sehr lecker, schmeckt schön nach Haferflocken!
Ich hatte noch einen Anteil Vollkornmehl verwendet und insgesamt war er dann relativ krümelig und trocken, aber wie gesagt:
geschmacklich ausgezeichnet.
Jinxx am 20.11.12

Haferflocken-Pflaumenkuchen

100 Gramm Magerquark
130 Gramm Honig
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
125 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Haferflocken
50 Gramm kernige Haferflocken
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
¼ Teelöffel Zimt
40 Gramm geschmolzene Butter
800 Gramm Pflaumen

Quark mit 80 g Honig, Öl, Ei und Vanillezucker verrühren.
Mehl, Backpulver und 75 g Haferflocken mischen und mit der Quark-Öl-Masse zu einem glatten Teig verkneten.
Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Kernige Haferflocken in einer heißen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen, anschließend Nüsse mit den restlichen Haferflocken in der Pfanne unter Rühren kurz bräunen.
Zimt, Butter und übrigen Honig unter die Nussmischung rühren.

Natürlich kann man auch nur ein und dieselbe Haferflockensorte nehmen - wenn man's nicht anders zur Hand hat :-))

Springform einfetten.
Teig durchkneten, auf dem Boden der Form ausrollen und einen 2 cm hohen Rand formen.
Mit Röstflocken ausstreuen.
Pflaumen waschen, halbieren und dreimal der Länge nach einschneiden und auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander verteilen.
Nussmasse über die Pflaumen geben.
Dann den Kuchen im (vorgeheizten) Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
E-Herd 175°C / Umluft 160°C

Einfach lecker - und weil Haferflocken dabei sind, gibt es einem irgendwie das beruhigende Gefühl einen "gesunden" Kuchen gebacken zu haben *g*

Viel Spaß bei der nächsten Kaffeetafel wünscht die
Diva am 19.04.03

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