Das Eigelb vor dem Verarbeiten ca. eine halbe Stunde aus dem Kühlfach nehmen.
Die Walnüsse grob zerhacken (man kann auch frische Haselnüsse verwenden)

Zunächst die Hefe in einer großen Schüssel mit der angewärmten, nicht heißen Milch und dem Teelöffel Zucker verrühren und aufgehen lassen,
nach ca. einer halben Stunde dann verrühren mit den folgenden Zutaten:

1000 g Mehl sieben
2 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren
75 - 100 Gramm Zucker mit dem Vanillezucker verrühren, hinzufügen
die weiche Butter in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls hineingeben
3 Eigelbe dazu
Rosinen und Nüsse in den Teig einarbeiten,
zum Schluss die Würfelzuckerstücke in den Teig kneten. Den fertigen Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen

Es werden zum Backen 2 Backbleche benötigt.

Mit Backpapier auslegen, mit dem verquirlten Ei, Prise Salz, Teelöffel Zucker bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 - 50 Minuten auf dem unteren Drittel des Backofens bei Ober-/Unterhitze 180° C backen.
Heißluft 160°C