Stricknadelkuchen

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Rezepte -> Kuchen -> Modetorten -> Stricknadelkuchen

Stricknadelkuchen - in einen Rührteig sticht man mit einer dicken Stricknadel Löcher, die dann lecker aufgefüllt werden.

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Ein Rezept aus "Omas Backbuch" ist der Stricknadelkuchen:
In einen Rührteig sticht man mit einer dicken Stricknadel Löcher, die dann mit einer aromatischen Flüssigkeit aufgefüllt werden. So entsteht ein lockerer und saftiger Kuchen.
Traditionell ist die Zubereitung mit Zitronen- oder Orangensaft: Die Miele-Versuchsküche hat mit einer Mischung aus Kaffee, Zucker, Kakao und Rum eine andere Variante ausprobiert.

Stricknadelkuchen

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Man nehme:
Teig:
250 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eier
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma oder 3 Esslöffel Rum,
250 Gramm Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
Zum Beträufeln:
200 ml heißer Kaffee
30 Gramm Zucker
2 Teelöffel Kakao
2 Esslöffel Rum

Butter oder Margarine cremig rühren.
Abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier zufügen.
Vanille-Aroma (oder Rum) und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (Q5 26 cm) geben, glattstreichen und goldgelb backen.
Heißluft:
160 °C, 1. von unten,
55-65 Minuten.
- Ober /Unterhitze:170 °C,1. von unten, 55-65 Minuten.
Den Kaffee mit Zucker, Kakao und Rum verrühren.
Mit einer dicken Stricknadel etwa 20 mal tief in den noch heißen Kuchen stechen.
Die Kaffeemischung vorsichtig in die Stricknadellöcher verteilen.
Den Kuchen über Nacht gut durchziehen lassen.
Pro Stück: 1545 kJ/369 kcal, E6g, F2lg, KH35g.
Zusätzlich kann der fertige Kuchen noch mit einem Gemisch aus Puderzucker und Kakao bestäubt werden.
Köstlich schmeckt zum Stricknadelkuchen Eierlikör-Sahne.
Für die Eierlikör-Sahne 250 ml (Sahne mit einem Päckchen Vanillinzucker steif schlagen, etwa 5 Esslöffel Eierlikör unterheben.
Eierlikör-Sahne in einem Schälchen zum Kuchen servieren.
Heinz Ober am 19.12.99

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