Schmandkuchen mit Kokosbaiser - Rezept

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dies ist ein Rezept, das mir noch nie schiefgelaufen ist.
(Was etwas heissen soll!! ;)) )
Der Kuchen gelingt immer und ist aufgrund seiner lockeren Konsistenz ein absoluter Genuss...

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Schmandkuchen mit Kokosbaiser

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Zutaten Teig:

65 Gramm Margarine
75 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
Zutaten Füllung:
250 Gramm Quark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
130 Gramm Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 - 1/4 Liter Milch
(Füllung sollte relativ flüssig sein)
2 Becher Schmand, Sauerrahm oder Landrahm
1 Tasse Öl
Zutaten Haube:
3 Eiweiss mit
3 Esslöffel Zucker steifschlagen und
2-3 Esslöffel Kokosflocken zugeben,

Aus allen Teig-Zutaten einen Knetteig herstellen und in eine Springform (26 cm Durchmesser) als Boden und Rand drücken.

Füll-Zutaten verrühren und auf den Knetteig geben.

Bei ca. 175°C etwa 45 Minuten backen

Haube auf den Kuchen streichen und noch mal 15 Minuten backen.

Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Nikolausine am 06.02.07

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