Rhabarber-Käsekuchen - Käsekuchenrezept mit Bild

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Rezepte -> Kuchen -> Käsekuchen -> Rhabarber-Käsekuchen

unseren Rhabarber-Käsekuchen backt man am besten abends
vegetarisch

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wer es sauer mag, wird Schnegns Kuchen genau so lieben, wie sie ihn beschreibt - alle andern mischen den halben Zucker in den Rhabarber :)

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Rhabarber-Käsekuchen

Springform

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Rhabarber-Käsekuchen

den Rhabarber auf den Teig geben

den Rhabarber auf den Teig geben

angeschnittener Rhabarber-Käsekuchen

ein frisch angeschnittener Rhabarber-Käsekuchen

ein Stück Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen

200 Gramm Mehl
200 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Eigelb
750 Gramm Quark
1 Päckchen Vanillepudding
2 Eiweiss
750 Gramm Rhabarber

Aus Mehl, Butter, Zitronensaft und 50 Gramm Zucker einen Knetteig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen.

150 Gramm Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen.
Dann den Quark und das Puddingpulver unterrühren.
Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Die Springform fetten und mit dem Teig auslegen.
Darauf kommt dann zuerst der gestückelte Rhabarber und dann die Schaummasse.

die Käsekuchenschicht

Alles bei 180° C 60 Minuten backen und den Kuchen anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.
Am besten abends backen.

fertiger Rhabarber-Käsekuchen

Guten Appetit!
schnegn am 19.05.06

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Meinungen:

Schnegns Rhabarber-Käsekuchen polarisiert :)
Die Leute, die Rhabarber so richtig schön sauer mögen, lieben den Rhabarber-Käsekuchen genau so, wie Schnegn ihn zubereitet, denn die Rhabarber-Schicht ist knallsauer, wie Rhabarber eben.
Diejenigen, die es nicht gerne sauer haben, sehnen sich nach Erdbeeren :)
Wer es nicht gerne so sauer hat, der sollte die Hälfte des Zuckers aus der Käseschicht mit in den Rhabarber rühren - aber unmittelbar bevor man den Kuchen in den Ofen schiebt, damit der Rhabarber nicht damit beginnt, Flüssigkeit zu ziehen.
Insgesamt ist der Rhabarber-Käsekuchen nämlich durchaus süß und braucht keinen zusätzlichen Zucker.
Wie gesagt:
wer es sauer mag, wird Schnegns Kuchen genau so lieben, wie sie ihn beschreibt - alle andern mischen den halben Zucker in den Rhabarber :)
die Carola am 13.05.10