Eier und Zucker verrühren, die Sahne mit unterrühren.
Vom Frischkäse das Wasser abgießen und dann auch den Frischkäse mit in die Schüssel rühren.
Wer eine Vanilleschote verarbeitet, kratzt diese aus und gibt die Vanille mit in die Frischkäsemasse.
Nun entweder die Stärke oder das Puddingpulver mit in die Käsemasse rühren.
Kleiner Tipp am Rande:
wer keine Stärke oder kein Puddingpulver im Haus hat, kann das eine mit dem anderen ersetzen.
Wer Käsekuchen mit Puddingpulver (Vanillepudding) statt mit Stärke backt, hat direkt eine ansprechende gelbe Farbe im Kuchen.

Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, die Erdbeeren putzen, halbieren und mit den Schnittflächen auf Küchenpapier auslegen, damit sie den Kuchen nicht aufweichen/verfärben.
Evtl. auch die Oberseiten noch mit Küchenpapier abtupfen, dann hält auch die Schokolade besser an den Erdbeeren.

Die restliche Schokolade so lange mit einem Teelöffel über den Kuchen verteilen, bis es einem optisch genügt.
Dabei habe ich die Schokolade gezielt über den Rand des Kuchens laufen lassen.
Den Kuchen dann vor dem Aushärten der Schokolade auf eine Tortenplatte umsetzen, damit die Tropfen am unteren Kuchenrand keine weniger dekorativen Schokopfützen werden.
(spätestens beim Schokolade Verteilen wird dieser Satz verständlich :)

Aus den restlichen Erdbeeren und der restlichen Schokolade habe ich einen schönen Stapel "Erdbeerschokolade" gemacht, der sich sehr lecker wegnaschen lässt :)