Johannisbeer-Käsekuchen - Rezept

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der Johannisbeer-Käsekuchen schmeckt auch mit Mandarinchen

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Johannisbeer-Käsekuchen

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Für den Boden:

200 Gramm Mehl
3 Gramm (1 gestr. Teelöffel) Backpulver
75 Gramm Margarine
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei

Für die Käsemasse:
750 - 1000 Gramm Magerquark
150 Gramm Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Päckchen Vanillin-Zucker
¼ - ½ Backaroma Zitrone
50 Gramm Speisestärke oder Käsekuchenhilfe
¼ Liter Milch

Zubereitung:

1. Tortenboden:
Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Knetteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen.
Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, diese an den Rand der Springform legen und so andrücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

2. Käsemasse:
Magerquark, 2/3 des Zuckers, Eigelb, Vanille-Zucker und Backaroma in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren.
Milch und Käsekuchenhilfe (Stärke) nach und nach hinzugeben und gut verrühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen.
Diese gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Die Springform in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben.

Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 70-75 Minuten backen.

Variante 1:
Der Kuchen schmeckt auch sehr gut wenn man den Boden mit Mandarinenstückchen (Dose) auslegt.
Variante 2:
Frische oder gefrorene rote Johannisbeeren in die Käsemasse geben.
Matthias am 05.07.01

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