Aus den ersten Zutaten einen Rührteig bereiten,
wichtig ist, dass das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischt und gesiebt ist.

Entweder den Teig in einer Frankfurter Kranz Form bei 180° - 190° 30 - 35 Minuten backen und einige Minuten bei 0°
oder in Mini-Kranzförmchen aus Silikon oder in Muffinmulden bei 175 ° 20 - 25 Minuten backen.

Den Pudding nach Packungsanweisung, jedoch mit 75 Gramm Zucker statt den üblichen 40 Gramm, kochen.
Das Kokosfett mit der Milch heiß werden lassen, das Eigelb mit dem Puddingpulver, Zucker und etwas Milch verquirlen.

Den Pudding, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
Zur Vermeidung von Hautbildung lege ich immer ein Stück Frischhaltefolie auf die Puddingmasse.
Am besten gelingt mir die Creme, wenn ich die Puddingschüssel und die Butter nebeneinander im Keller stehen habe, dann hat bis zur Zubereitung der Buttercreme beides die gleiche Temperatur, was sehr wichtig ist.

Für die Verzierung Butter auslassen, den Zucker und Mandeln zufügen und und Rühren goldbraun rösten.
Zum Abkühlen auf einer Folie zur Seite stellen.

Zunächst die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, dann in die (nochmals leicht aufgeschlagene) Puddingmasse löffelweise unterrühren,
am besten mit einem Lochkochlöffel oder wie immer das Teil heißt ...
Sollte die Creme trotzdem gerinnen, hilft mir immer Folgendes:
Creme möglichst in einer Edelstahlschüssel in sehr warmen Wasser so lange verrühren, bis sie wieder glatt ist.
Nach einiger Zeit im Kühlschrank ist sie auch wieder fester.
Man kann gut in der Zeit den Kuchen für die Füllung vorbereiten und die Küche aufräumen :-)

Den fertigen Kranz bzw. die Kränzchen mit dem Krokant verzieren.

Bis zum Servieren kalt stellen.