Erdbeertofutorte - Erdbeertortenrezept

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Teig

150 Gramm Weizenvollkornmehl
60-75 Gramm Pflanzenmargarine
Fett für die Form
Belag
1/2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
120 ml Wasser
170 Gramm Cashewkerne, grob zerstoßen
225 Gramm fester oder mittelfester Tofu
280 ml Sojajoghurt
4 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Vanilleessenz
4 Esslöffel Rohzucker
frische Erdbeeren zum Belegen (oder Obst je nach Jahreszeit)

Zubereitung
Aus Mehl und Margarine einen elastischen Teig (evtl. unter Zugabe von etwas Wasser) kneten.
Gefettete Tortenform damit auskleiden.
Bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Erkalten lassen und aus der Form nehmen.

Agar-Agar in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und 1 Minute wallen lassen.

Cashewkerne im Mixer fein mahlen.
Agar-Agar-Wasser, Tofu, Joghurt, Zitronensaft, Vanilleessenz und Zucker zufügen, gut durchmixen, auf den Kuchenboden gießen und im Kühlschrank erstarren lassen.

Vor dem Servieren mit Obst belegen.

Einen schönen Kindergeburtstag wünscht
Bandol am 08.07.2005

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