1. Mehl, Backpulver, 100 Gramm Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Ei und
Butter in Stückchen dazu.
Alles zu einem glatten Teig verkneten und
abgedeckt ca. 30. Minuten kühl stellen.
2. Puddingpulver, 50 Gramm Zucker und ca. 6 Esslöffel kalte Milch glatt rühren.
Übrige
Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen
lassen. Pudding mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
3. Mürbeteig rund ausrollen und in eine gefettete Obstkuchenform drücken.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Gitterrost stellen. Im
heißen Ofen bei 200 °C 20 - 25 Minuten backen. Fertigen Boden sofort aus der
Form stürzen und auskühlen lassen.
4. Erdbeeren je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Dann mit 25
Gramm Zucker bestreuen und 15 - 20 Minuten ziehen lassen.
Sahne und Sahnesteif
steif schlagen. Pudding gut durchrühren und die Sahne unterziehen.
Vanillecreme auf dem Tortenboden glatt streichen, die Erdbeeren abtropfen
den Saft dabei auffangen - und auf der Vanillecreme verteilen.
Den Saft mit
Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit auffüllen. Tortenguss mit 25 Gramm Zucker mischen.
Nach und nach mit der Flüssigkeit verrühren und unter Rühren aufkochen
lassen. Heißen Guss über die Erdbeeren verteilen.
5. Kuchen nun ca. 45 Minuten kühl stellen und zum Schluss noch die
Mandelblättchen und den Puderzucker drüber.
Gruß und lasst es Euch schmecken UlliRike am 17.08.09
Für diesen Erdbeerkuchen von UlliRike braucht man schon seine Zeit.
Schnell ist der nicht zubereitet :)
Dafür ist der Erdbeerkuchen dann aber auch sehr lecker und besteht aus lauter guten Zutaten.
Einziger Nachteil ist, dass er nicht besonders schnittfähig ist.
Wer mäkelige Gäste erwartet, sollte sich nicht die Arbeit für diesen Kuchen machen, denn die Erdbeeren sind fester als die Creme
und der Mürbeteig darunter ist dann auch wieder etwas fester.
Da ist vorprogrammiert, dass das letzte Kuchenstück ein wenig leidet ...
Ich glaube, ich würde den Kuchen als Torteletts backen, denn die sind dann deutlich einfacher zu servieren :)
Also, kein Kuchen für ein Schulfest oder so - eher was für die eigene Familie.
