Bananen-Kokos-Kuchen - Bananenkuchenrezept

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Rezept für einen leckeren, saftigen Bananen-Kastenkuchen mit Kokosraspeln
vegetarisch

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Bananen-Kokos-Kuchen

-> zur Druckversion

150 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
150 Gramm Zucker
3 Eier
150 Gramm Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (oder weniger)
50 Gramm Kokosraspeln
3 reife Bananen*
1 Prise Salz

Zubereitung:

Für den Bananen-Kokos-Kuchen,
zuerst die Butter mit dem Zucker fünf Minuten lang mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine verrühren.
Nach und nach die Eier hinzugeben.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischt zufügen
und danach eine Messerspitze Salz.
Dann kommen die Kokosraspeln dazu.

Die Bananen mit einer Gabel zermatschen
und mit einem Löffel unterheben.

Den Kuchenteig in eine gefettete Kastenform geben
und bei 180° etwa 45 Minuten backen.
Wenn er zu dunkel werden sollte, dann mit Alufolie abdecken.

Der Kuchen ist sehr saftig und hält sich ein paar Tage.

*frische Bananen oder aus dem Tiefkühltipp:
Bananen einfrieren

die Christine am 25.04.2017

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