Zubereitung:

Mehl mit Backpulver vermischen und in die Buttermasse rühren, bis eine geschmeidiger Teig entsteht, den man dann auf einem Backblech ausrollt, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Ich nehme dazu immer die Fettpfanne, dann kann nichts schiefgehen.

Quark, Eier, Zucker und Rahm gründlich verrühren und dann noch die Packung Vanillepudding hineinrühren.
Ich nehme den Vanillepudding wegen der gelben Farbe - man kann natürlich auch Vanille mit in die Quarkmasse rühren und statt des Puddings ein - 2 Esslöffel Stärke in die Quarkmasse rühren.

Den Quark glattstreichen und nun die abgetropften Aprikosen auf dem Kuchen verteilen - sie sinken direkt ab - das soll so :)

Den Kuchen nun bei 180° eine gute Stunde backen - braun soll er nicht werden - tut er es doch, Temperatur senken und Backzeit evtl. verlängern.